焼肉屋さんのメニューを開くと必ず目にする「ハツ」。塩でシンプルに味わう人も多い人気の部位ですが、実際にはどこの部位で、どんな栄養があるのかご存知でしょうか？
今回は「ハツ」の正体から栄養価、そしてお店で美味しく食べるためのコツまで詳しくご紹介します。大阪で本格的なホルモン焼きを楽しみたい方はぜひ最後までご覧ください。
焼肉の「ハツ」とは？
ハツとは、牛の心臓のことです。英語の「Heart（ハート）」が語源となっており、焼肉屋さんでは「ハツ」という呼び名で親しまれています。1頭の牛からわずかしか取れない希少部位で、心臓というと少し驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんが、実際に食べてみるとその印象は大きく変わります。
ハツの最大の特徴は、脂が少なく赤身に近い肉質であることです。常に動き続ける心臓は筋肉の密度が高く、コリコリ、サクサクとした独特の歯切れの良い食感を持っています。噛むほどに旨味が広がるのに、内臓系特有の癖がほとんどない点も魅力のひとつです。ホルモン初心者の方でも食べやすく、「レバーやセンマイは少し苦手だけどハツは大好き」という方も少なくありません。まさに焼肉ビギナーからホルモン通の方まで、幅広く愛される部位なのです。
ハツに含まれる豊富な栄養素とは？
ハツに含まれる豊富な栄養素とは、鉄分やビタミンB群、タウリンなどです。
ハツは美味しさだけでなく、栄養価が高いことでも知られていると同時に、高タンパク・低脂質という優秀な食材なのです。
ハツに含まれる栄養素として特筆すべきは、鉄分の豊富さ。ハツに含まれる鉄分は、体に吸収されやすいヘム鉄と呼ばれるタイプで、貧血が気になる女性の方には特におすすめしたい部位です。さらにビタミンB群（ビタミンB1、B2、B12など)も豊富に含まれており、糖質や脂質のエネルギー代謝をサポートしてくれます。日々の疲労感が気になる方や、体づくりに励んでいる筋トレ層の方にとっても心強い栄養素です。
また、疲労回復効果が期待されるタウリンも豊富に含まれています。
低脂質でありながらこれだけの栄養素を含んでいるため、ダイエット中でも「しっかり食べた満足感」を得られる部位として、近年ますます人気が高まっています。カロリーを抑えつつ、必要な栄養はきちんと摂りたいという方にこそ、ぜひ味わっていただきたい一品です。
ハツと他のホルモンとの違いとは？
ハツと他のホルモンとの違いとは、主に風味や食感です。例えばレバー(肝臓)は、なめらかで濃厚な口当たりが特徴で、独特の風味が強く、好き嫌いが分かれやすい部位です。一方でミノ(第一胃)は、コリコリとした強い弾力と噛み応えが魅力ですが、しっかり火を通す必要があり、脂は控えめであっさりとした味わいです。
これらと比べるとハツは、レバーのような濃厚な風味の強さはなく、ミノほどの強い弾力もない、いわば「ちょうど良い」バランスの部位といえます。サクサクとした軽い歯切れの良さと、内臓系特有の癖の少なさを兼ね備えているため、ホルモンの中でも特にクセがなく食べやすい部位として位置づけられます。「ホルモンは苦手だけどハツだけは大丈夫」という方が多いのも、この食べやすさゆえです。いろいろな部位を食べ比べながら、それぞれの個性を楽しんでみるのも焼肉の醍醐味のひとつです。
ハツの美味しさを引き出す焼き方とは？
ハツの美味しさを引き出す焼き方とは、網に乗せたら強火でさっと焼き、両面をリズミカルにひっくり返しながら火を通していくことです。中心にほんのりピンク色が残るくらいのタイミングで引き上げるのが、プロもすすめる絶妙な焼き加減です。焼きすぎると本来のコリコリ食感が失われてしまうため、目を離さずこまめに焼き加減を確認することが美味しさへの近道です。
まとめ・店舗情報
今回は、焼肉の人気部位「ハツ」の正体や栄養価、美味しい焼き方についてご紹介しました。牛の心臓ならではのコリコリとした食感と、内臓系特有の癖の少なさは、ホルモン初心者の方にもぜひ試していただきたい魅力です。さらに鉄分やビタミンB群、タウリンなど、健康志向の方にも嬉しい栄養素が豊富に含まれている点も見逃せません。
そんな絶品ハツを心ゆくまで味わえるのが「大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん」です。梅田・北新地から徒歩圏内という好立地にある「西天満店」は、仕事帰りにふらっと立ち寄れる隠れ家的な一軒。厳選されたホルモンをリーズナブルに楽しめると評判です。
大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん 西天満店
住所：大阪府大阪市北区西天満５丁目１−９
アクセス：大阪メトロ南森町駅より徒歩1分/JR大阪天満宮駅より徒歩3分
営業時間：月〜土 17:00〜翌2:00（L.O 翌1:30）／日曜定休
電話番号：06-6379-5829
HP：https://horumonya-kinchan.com/shop/nishitenman/
大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん 近鉄大久保店
住所：京都府宇治市広野町西浦1-16 1階 Dブロック3号
アクセス：近鉄大久保駅より徒歩1分 / JR新田駅より徒歩5分
営業時間：日曜〜木曜 17:00〜翌1:00 ／ 金・土曜 17:00〜翌2:00
定休日：なし
電話番号：0774-46-2020
HP：https://horumonya-kinchan.com/shop/ookubo/
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