ツラミとは、牛の頬肉のことで、よく動かす筋肉ならではの発達した筋繊維から、噛むほどに濃厚な旨味と肉汁が溢れる部位です。
焼肉屋のメニューを眺めていると、「ツラミ」という一風変わった名前に目が留まったことはありませんか？
実は、ツラミは関西の焼肉好きの間で古くから親しまれてきた、通好みの部位なのです。
今回は、そんなツラミの魅力と、関西の人気店「大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん」でぜひ味わっていただきたい絶品の食べ方について、たっぷりとご紹介していきます。
関西の焼肉好きには外せない「ツラミ」とは？
関西の焼肉好きには外せない「ツラミ」とは、牛の頬（ほお）の肉、つまり「面（つら）の身」を指す部位です。名前の由来はそのまま「顔の肉」というシンプルなもので、漢字では「面肉」と書かれることもあります。牛一頭からわずかしか取れない希少部位のひとつで、専門店でなければなかなかお目にかかれません。
関西の焼肉文化において、ツラミは古くから通好みの一枚として愛されてきました。ホルモンや希少部位を大切にする食文化が根付いている関西では、いわゆる「隠れた名物」として、常連客がこぞって注文する定番メニューになっているお店も少なくありません。
初めて訪れた方には少し馴染みが薄いかもしれませんが、一度食べれば「もっと早く知りたかった」と思っていただけるはずです。見た目は淡いピンク色をしており、余分な脂が少なくヘルシーなのも、幅広い世代に支持されている理由のひとつです。
ツラミの最大の特徴とは？
ツラミの最大の特徴とは、その圧倒的な旨味の濃さです。牛は頬の筋肉を使って常に食べ物を咀嚼しているため、ツラミは牛の体の中でも特に運動量の多い部位にあたります。そのため筋繊維が非常に発達しており、赤身ならではのしっかりとした歯ごたえと、噛むたびに溢れ出す濃厚な肉汁が楽しめるのです。
一般的に、よく動かす部位の肉は硬くなりがちですが、ツラミは薄くスライスして焼くことで、その硬さが気にならないどころか、心地よい弾力のある食感に仕上がります。一口噛みしめるごとに広がる赤身肉の力強い旨味は、まさに「天下一品のコク」と呼ぶにふさわしいもの。脂身の多い部位とはひと味違う、肉本来の味わいを堪能したい方には特におすすめの一枚です。
中には「ホホ肉は硬いのでは？」というイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、それは正しい下処理と薄切りの技術があってこそ払拭されるものです。当店では、この繊維の向きや厚みにこだわり、誰でも食べやすいツラミに仕上げてご提供しています。
きんちゃんの「塩ツラミ」とは？
きんちゃんの「塩ツラミ」とは、国産牛の旨味をシンプルに楽しめる希少部位でありながら、580円（税込638円）というリーズナブルな価格でご提供している、当店自慢の一皿です。
ツラミのような希少部位は、専門店であっても割高になりがちですが、当店では国産牛のツラミを気軽にお楽しみいただけるよう、この価格でのご提供にこだわっています。味付けはシンプルな塩仕立て。余計な調味料に頼らず、塩だけでいただくからこそ、赤身ならではの力強い旨味と、噛むほどに溢れる肉汁の濃さがダイレクトに伝わってきます。
希少部位を気軽に、日常使いの焼肉としてリーズナブルに楽しめる。これこそが、当店の塩ツラミが多くのお客様に愛されている理由です。「珍しい部位を試してみたいけれど、値段が心配」という方にこそ、ぜひ一度ご注文いただきたいメニューです。
まとめ・店舗情報
普段の焼肉メニューではなかなか出会えない希少部位、ツラミ。噛むほどに広がる赤身の旨味と、きんちゃん自慢の濃厚だれが織りなすハーモニーは、一度食べたらきっと忘れられない味になるはずです。関西の焼肉文化に息づく「隠れた名物」を、ぜひご自身の舌で確かめてみてください。
「大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん」は、大阪・西天満と京都・宇治に2店舗を展開しています。梅田・北新地エリアからもアクセスしやすい「西天満店」と、活気ある「大久保店」、どちらの店舗でも自慢のツラミをはじめとした厳選ホルモン・焼肉メニューをお楽しみいただけます。仕事帰りのふらっと一杯にも、大切な人との食事にもぴったりの空間です。気になった方は、ぜひお近くの店舗まで足をお運びください。スタッフ一同、心よりお待ちしております。
大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん 西天満店
住所：大阪府大阪市北区西天満５丁目１−９
アクセス：大阪メトロ南森町駅より徒歩1分/JR大阪天満宮駅より徒歩3分
営業時間：月〜土 17:00〜24:00（L.O 23:30）／日曜定休
電話番号：06-6379-5829
HP：https://horumonya-kinchan.com/shop/nishitenman/
大衆焼肉 ホルモン屋きんちゃん大久保店
住所：京都府宇治市広野町西浦1-16 1階 Dブロック3号
アクセス：近鉄大久保駅より徒歩1分 / JR新田駅より徒歩5分
営業時間：月曜〜土曜 17:00〜25:00（L.O 24:30） ／ 日曜 16:00〜25:00（L.O 24:30）
定休日：なし
電話番号：0774-46-2020
HP：https://horumonya-kinchan.com/shop/ookubo/
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